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Découvrez au cours d'une visite intéressante comment le grain de café se transforme en un rien de temps en une boisson merveilleusement aromatique.

La torréfaction du café

Avez-vous déjà vu l'intérieur d'une usine de torréfaction de café ? Vous avez la possibilité de le faire dans la région de Birsfelden, dans les Basellands. Depuis 1992, les Birsfelders ont été les pionniers de la promotion du café issu de l'agriculture biologique. Les spécialistes du café paient aux producteurs des prix bien supérieurs aux cours de la bourse et proposent aux clients suisses une large gamme de produits tels que le café biologique et le café certifié Max Havelaar.

Se faire rôtir

Tout d'abord, vous torréfierez le café vert chez l'importateur de café sous la direction d'un expert. Les glucides contenus dans le café vert caramélisent à une température de 170 à 190 °C, produisant les substances aromatiques décisives. Les températures et les durées de torréfaction optimales sont des facteurs importants dans ce processus. Les besoins individuels du consommateur sont satisfaits en mélangeant deux ou plusieurs variétés.

le commerce équitable

Après la torréfaction, les spécialistes du café vous font découvrir le "commerce équitable du café". Les importateurs de la région de Bâle entretiennent des contacts directs avec les producteurs. Par exemple, ils rendent visite à des fournisseurs de la région zapatiste mexicaine, qui livrent désormais régulièrement des conteneurs à Birsfelden. Les documents cinématographiques montrent non seulement comment se fait la récolte, mais aussi comment vivent et pensent les petits paysans du Mexique.

Dégustation

Enfin, vous pouvez déguster différents types de café et choisir vos préférés.

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