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Entdecken Sie das Handwerk des Biberbäckers und kreieren Sie Ihre eigenen Kunstwerke aus gefülltem Biberteig.

Backen Sie Ihren eigenen Biber

Willkommen in der Bibermanufaktur! In diesem Workshop lernen Sie das Schweizer Handwerk des Biberbäckers kennen und stellen das traditionelle Gebäck selbst her. Nach einer Degustation verschiedener Bibersorten, einer Führung durch den Betrieb und einer Einführung in die Geschichte der Bibermodel gehen Sie auch schon ans Werk, ausgerüstet mit verschiedenen Modeln (Holzformen mit eingekerbtem Muster), einem Dressiersack und einem Spachtel.

So läuft das Biberbacken ab

Der vorbereitete Teig wird zunächst ausgewallt und dann sorgfältig auf den Holzmodel gedrückt. Die Model weisen verschiedene Sujets auf. Sie können in der Bibermanufaktur auch einen Model mit dem Logo Ihrer Firma oder mit einem anderen Motiv herstellen lassen (mindestens vier Wochen vor dem Workshop). Nun wird die Füllung gleichmässig auf dem Biberteig verteilt, der Teigdeckel auf die Füllung gelegt und der Biber vom Model abgezogen. Nach dem Verschliessen der Ränder ist die Köstlichkeit bereit für den Ofen. Zehn Minuten später erfüllt süsser Honigduft die Backstube. Wenn die Biber ausgekühlt sind, können Sie Ihre Kreationen mit nach Hause nehmen.

Aufteilung bei grösseren Gruppen

Bei grösseren Gruppen empfiehlt sich eine Aufteilung: Während die eine Gruppe Biber herstellt, kann die andere zum Beispiel in der nahe gelegenen Metzgerei wursten. Dann wird abgewechselt.

Die Bibermanufaktur

Die Bibermanufaktur wurde 2010 gegründet, um das alte Handwerk des Biberbäckers wiederzubeleben und dem Biber, dieser Schweizer Lebkuchenspezialität mit Mandelfüllung, einen neuen Wert zu verleihen. In der Manufaktur wird nicht nur mit frischen Zutaten gearbeitet, es werden auch Holzmodel mit traditionellen und individuellen Sujets geschnitzt.

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